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Bâtonnets glacés « café et sirop d’érable »

Le soleil est de la partie, il ne manque plus qu’une petite hausse des températures… Soyons optimistes aujourd’hui, sortons les moules à glaces et préparons nous aux canicules estivales !

Cette recette très simple permet de réaliser une dizaine de délicieux bâtonnets glacés au café et sirop d’érable.

Je remercie Madame Gâteau car je me suis très largement inspiré de sa recette… et pendant que j’y étais j’ai aussi piqué ses ravissantes photos. N’hésitez pas à lire son blog barbaragateau.com.

Pour 10 bâtonnets environ

Matériel:
1 machine à café, 1 casserole et des moules à glace (ou au moins un bac à glaçon et des cures dents).

Ingrédients:
700 ml de lait au choix (vache, riz, amande, coco… ou même de l’eau)
2 c. à soupe de fécule de maïs
125 ml de sirop d’érable
1 double ristretto (soit environ 50ml – préférez un arabica bien parfumé comme mon Tanzanie, mon Costa Rica « Jaguar » ou mon Moka Sidamo).
Si vous n’avez pas de machine à expresso préparez juste un peu de café assez fort.

  1. Réchauffer le lait à feu doux dans une casserole.
  2. Prélever un peu de lait chaud pour le mélanger avec la fécule de maïs dans un petit bol à part. Remettre dans la casserole lorsque le mélange est bien homogène.
  3. Laisser légèrement épaissir à feu moyen en mélangeant continuellement avec un fouet.
  4. Hors du feu, ajouter le café et le sirop d’érable. Mélanger.
  5. Bien laisser refroidir à température ambiante avant de verser dans les moules à glace. Congeler pendant 6 heures.

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Macchiato glacé caramel amande

Macchiato caramel amande

Voici une recette saine et gourmande à sortir aux copains copines cet été.

Il s’agit d’une recette sur base de cold brew, café infusé à froid, une méthode douce et très agréable pour déguster autrement son café.

La préparation du cold brew est simple à réaliser à la maison et ne demande pas obligatoirement de matériel spécifique (voir ma recette ici). Elle doit toutefois être prévue à l’avance car le cold brew tire toute sa douceur et sa finesse aromatique d’une lente infusion de 12 à 18h au réfrigérateur. Le temps et la basse température, voila le secret de ce café doux et parfumé, sans amertume et sans acidité.

Le cold brew c’est bon, c’est tendance, mais ce n’est pas assez généreux pour vous? Alors voici de quoi pimenter la sauce pour obtenir une latte glacé sain et super gourmand.

Matériel: 1 grand verre ou 1 pot mason,

Ingrédients: 100ml de café cold brew, plein de glaçons, 50ml de lait d’amande (ou de lait de coco, c’est bon aussi), 25ml de sirop de caramel au beurre salé (avec du sirop d’érable c’est très bien aussi).

Pour 1 grand verre

Recette latte gourmand

  1. Remplir le verre au 3/4 de glaçons
  2. Y verser le café
  3. Compléter avec le lait d’amende ou de coco
  4. Terminer par une coulée de sirop de caramel
  5. Mélanger et déguster !

Adapté d’une version « paléo » vue sur wickedspatula.com.

 

 

 

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Smoothie Café Banane Coco

Après ce fabuleux weekend nous voici déjà l’été en tête, tongs aux pieds et crème solaire étalée… il ne nous manque plus qu’un petit smoothie tendance bien rafraîchissant à siroter!

Voici donc une recette aux senteurs d’Afrique qui saura vous faire voyager et vous détendre tout en vous gardant éveillés. C’est aussi la boisson à proposer à vos invités s’il est encore un peu tôt dans la matinée pour le Pastis.

Pour 2 smoothies :

Matériel: 2 grands verres et un blender

Ingrédients: 10 cl de lait de coco, 4 expressi (soit 12 cl environ – préférez un café africain doux et parfumé comme le Moka Sidamo ou le Tanzanie Kilimanjaro par exemple), 1 cuillère à soupe de sucre de canne, 1 banane et une dizaine de glaçons.

  1. Couler les expressi et laisser refroidir quelques minutes.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le blender sauf les glaçons, et mixer pendant 30 secondes.
  3. Si votre blender le supporte ajouter les glaçon et mixer 15 secondes de plus, sinon répartir les glaçons dans les verres
  4. Verser dans les deux grands verres et servir avec une paille.

Ne pas utiliser un café trop fort car le goût du café ne doit pas prédominer.

 

 

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Café latte canadien (au sirop d’érable !)

Voici une recette des plus sympathiques, le café latte dit « canadien » au sirop d’érable.

Matériel: Une grande tasse (ou un pot en verre style « Mason »), une buse vapeur (ou un mousseur à lait), un pichet à lait et une machine expresso ou Nespresso.
Ingrédients: 1 double expresso, 80ml de lait demi-écrémé, 20ml de sirop d’érable, une pincée de cardamone moulue, 1 mini pincée de muscade moulue et un peu sucre d’érable ou cacao pour la déco.

  1. Préparer le sirop d’érable et les épices au fond de la tasse.
  2. Couler le double expresso par dessus.
  3. Faire mousser le lait dans un pichet à lait (attention de ne pas chauffer au dessus de 80° au risque de cuire le lait).
  4. Verser d’abord le lait liquide dans la tasse, puis garnir de mousse de lait.
  5. Saupoudrer de sucre d’érable ou de cacao en poudre.

Personnellement j’ai réalisé mon latte canadien avec du Moka Sidamo, humm ! Épicé, plutôt surprenant et super bon!

 

 

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White Moka

latte moka blanc

Bien connu des gourmands, le café Moka (ou Mocha) est un latte délicieux sur base de café, lait, chocolat et chantilly. Le white moka est la variante au chocolat blanc que j’affectionne tout particulièrement.

Matériel: Machine expresso, Nespresso ou Aeropress, une casserole ou un pichet à lait, éventuellement un siphon à chantilly, et bien sûr une grande tasse (en verre de préférence).

Ingrédients: Un expresso, une barre de chocolat blanc (ou du coulis et quelques copeaux), du coulis chocolat (classique), 26cl de lait, un peu de crème fraîche et de la crème fouettée (ou chantilly, mais la recette est déjà bien sucrée).

  1. Couper un carreau de chocolat blanc en copeaux, et faire fondre le reste de la barre avec 1cl de lait et une noisette de crème fraîche pour réaliser un coulis.
  2. Couler un expresso (ou réaliser un café Aeropress court et intense) dans une tasse à part, et faire chauffer le lait dans la casserole ou le pichet (attention de ne pas cuire le lait).
  3. Réchauffer la grande tasse en verre et y mettre le coulis de chocolat blanc.
  4. Ajouter l’expresso puis le lait chaud.
  5. Compléter avec la crème fouettée (ou la crème chantilly).
  6. Décorer généreusement avec le coulis de chocolat et les copeaux de chocolat blanc.

Vous m’en direz des nouvelles, bonne dégustation!

 

 

 

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Cappuccino

Cappuccino

Voici ma petite recette du Cappuccino, un grand classique, voire le café latte le plus connu.

Le matériel: Vous aurez besoin d’une grande tasse à café (en verre par exemple), d’une machine expresso, Nespresso, ou d’une Aeropress, d’un pichet à lait en inox (prévoir plus grand que nécessaire), d’une spatule ou d’une cuillère, ainsi que de la buse vapeur de votre machine ou d’un mousseur à lait.
Les ingrédients: 1 expresso intense (l’idéal est un ristretto simple ou double, mais c’est selon votre goût), 160ml de lait à température ambiante (entier ou demi-écrémé), une cuillère de cacao amer en poudre pour la déco. Il est aussi possible, et même conseillé, d’agrémenter son cappuccino avec du sirop « gourmand » type Monin (Caramel, Vanille, Noisette, Pain d’épices, Chocolat Cookie, Nougat…).

  1. Couler un expresso serré dans le verre (ou la grande tasse). 
  2. À l’aide de la buse vapeur ou du mousseur, faire mousser le lait au maximum dans le pichet en inox (le volume doit doubler et la mousse doit être épaisse). Attention de ne trop insister au risque de cuire le lait. 
  3. Verser le lait chaud sur l’expresso, puis ajouter la mousse en quantité.
  4. Agrémenter de votre sirop gourmand le cas échéant, et saupoudrer du cacao amer. Cappuccino

    Régalez-vous, le Cappuccino est un grand classique, mais bien réalisé c’est un délice!