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Dirty Chaï Latte !

Si vous aimez le thé chaï et le café, vous allez adorer le Dirty Chaï !

Il s’agit tout simplement d’un chaï préparé avec du café plutôt qu’avec du thé (il est aussi possible de couler un expresso dans un thé chaï… une recette anglaise naturellement).

Pour le Dirty Chaï vous aurez besoin:

Matériel:
Une passoire à mailles fines ou une grande boule à thé
Une casserole
Et une machine à café

Ingrédients: (pour une personne)
1/2 c. à café de cannelle moulue
1/2 c. à café de gingembre en poudre
1/4 c. à café de muscade en poudre
1/4 c. à café de cardamone moulue
4 grains de poivre (blanc si possible)
1 étoile d’anis
2 gouttes d’extrait de vanille
200 ml de lait
1 expresso (ou un double expresso)

Bon à savoir, il existe du mélange chaï prêt à l’emploi dans le commerce, cela peut simplifier la recette!

Préparation:

  1. Mettre les épices dans la passoire ou la boule
  2. Mettre le lait à chauffer dans la casserole, sans le laisser bouillir
  3. Placer la passoire avec les épices à infuser dans le lait chaud durant 5 minutes
  4. Retirer la passoire du lait, verser dans une grande tasse et ajouter l’extrait de vanille
  5. Ajouter ensuite l’expresso (ou le double expresso) et déguster au coin du feu

On préférera utiliser un café pas trop amer (éviter les mélanges Expresso, Rital et Gégé).

Merci à tenhavekoffiewinkel.nl pour cette recette.

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Granité de cold brew sur crème choco

Ingrédients:
Granité: 250ml de café cold brew (ou de café froid classique), 250ml d’eau, 100g de sucre.
Crème choco: 150g de chocolat pâtissier (de la couleur désirée), 500ml de lait, et 20g de Maïzena.
200g de crème Chantilly (idéalement maison).
Matériel: Machine à café, casserole, 6 verrines et congélateur.

Pour 6 personnes:

Pour le granité cold brew

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
  2. Ajouter le cold brew ou le café froid et mélanger.
  3. Verser dans un récipient, laisser refroidir à température ambiante puis mettre au congélateur.
  4. Pendant les heures que demande la congélation, il faudra mélanger très régulièrement jusqu’à cristallisation (plusieurs heures malheureusement). N’hésitez pas à gratter avec une fourchette s’il se forme de gros morceaux. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.

Pour la crème au chocolat

  1. Diluer la maïzena avec un peu de lait pour éviter les grumeaux.
  2. Fondre le chocolat coupé en morceau.
  3. Dans une casserole, mélanger chocolat fondu, maïzena diluée et le reste du lait. Laisser cuire quelques minutes en remuant. La crème au chocolat est prête quand elle se nappe sur une cuillère.
  4. Laisser tiédir 5 minutes puis répartir dans les verrines. Réserver au moins 4h au réfrigérateur.

Au moment de servir, dans les verrines, garnir la crème choco d’une couche de Chantilly, puis ajouter le granité de café.

Bonne dégustation.

 

Recette et photo empruntées sur www.odelicedoceane.fr

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Bâtonnets glacés « café et sirop d’érable »

Le soleil est de la partie, il ne manque plus qu’une petite hausse des températures… Soyons optimistes aujourd’hui, sortons les moules à glaces et préparons nous aux canicules estivales !

Cette recette très simple permet de réaliser une dizaine de délicieux bâtonnets glacés au café et sirop d’érable.

Je remercie Madame Gâteau car je me suis très largement inspiré de sa recette… et pendant que j’y étais j’ai aussi piqué ses ravissantes photos. N’hésitez pas à lire son blog barbaragateau.com.

Pour 10 bâtonnets environ

Matériel:
1 machine à café, 1 casserole et des moules à glace (ou au moins un bac à glaçon et des cures dents).

Ingrédients:
700 ml de lait au choix (vache, riz, amande, coco… ou même de l’eau)
2 c. à soupe de fécule de maïs
125 ml de sirop d’érable
1 double ristretto (soit environ 50ml – préférez un arabica bien parfumé comme mon Tanzanie, mon Costa Rica « Jaguar » ou mon Moka Sidamo).
Si vous n’avez pas de machine à expresso préparez juste un peu de café assez fort.

  1. Réchauffer le lait à feu doux dans une casserole.
  2. Prélever un peu de lait chaud pour le mélanger avec la fécule de maïs dans un petit bol à part. Remettre dans la casserole lorsque le mélange est bien homogène.
  3. Laisser légèrement épaissir à feu moyen en mélangeant continuellement avec un fouet.
  4. Hors du feu, ajouter le café et le sirop d’érable. Mélanger.
  5. Bien laisser refroidir à température ambiante avant de verser dans les moules à glace. Congeler pendant 6 heures.

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Coco White Russian

Voici un petit cocktail très sympa à base de café (enfin de liqueur de café) qui fera un malheur ce soir pour la St Sylvestre après 2 coupettes de champagne! En plus il est vegan compatible 😉

Matériel: Un verre « old fashion »

Ingrédients: 4cl de Vodka, 4cl de liqueur de café (type Kahlua ou maison selon ma petite recette ici), 5cl de lait de coco

  1. Réalisez la recette directement dans le verre (très froid de préférence)
  2. Versez la liqueur de café sur un lit de glaçons
  3. Ajouter le lait de coco
  4. Puis la vodka
  5. Servir avec un bâtonnet mélangeur