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Cheesecake gourmand au café

Pour un dessert gourmand qui mette en valeur les subtils arômes du café, j’ai sélectionné pour vous cette petite recette de cheesecake café sur le blog de la jeune auteure gastronomique Camille Verheecke – lepaysdesgourmandises.

Pour plus de légèreté Camille utilise du fromage blanc. Un vrai régal avec le croquant des speculoos et le subtile parfum de café. Pour une touche d’originalité (et pour épater vos convives) vous pouvez, tout comme elle, réaliser une fine dentelle en chocolat que vous déposerez délicatement sur le dessus de votre cheesecake.

Ingrédients (pour 10-12 parts):

Pour la dentelle facultative:

  • 150g de chocolat noir dessert
  • du colorant alimentaire cuivré

Préparation :

Tout d’abord, tapisser un moule à manquer de papier de cuisson et beurrer légèrement.

Pour le biscuit:

  1. Mixer finement les spéculoos. Verser la poudre dans une saladier.
  2. Faire ramollir le beurre en pommade. Ajouter à la poudre de spéculoos et mélanger bien.
  3. Tapisser le moule de cette préparation, et aplanir à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette.
  4. Réserver au frais.

Pour la garniture et la cuisson :

  1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre, la farine et la vanille liquide.
  2. Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche. Mélanger bien afin d’obtenir un appareil homogène.
  3. Verser cette préparation dans votre moule.
  4. Faire cuire pendant 50 minutes environ (four préchauffé à 180°C). La garniture au fromage blanc doit être ferme au toucher.

Laisser refroidir. Placer au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler.

Pour la dentelle en chocolat (à réaliser pendant que le cheesecake est au frais) :

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (à faible puissance).
  2. Transférer le chocolat fondu dans un stylo ou cornet de pâtissier.
  3. Sur un papier de cuisson, dessiner le contour d’un cercle (de la taille de votre emporte-pièce à cheesecake).
  4. Dessiner des arabesques afin de former des dentelles. Faire sécher jusqu’à ce que le chocolat durcisse.
  5. Détacher très délicatement la dentelle du papier de cuisson. Puis la déposer délicatement sur votre cheesecake, préalablement démoulé.

Bon app’ !

Merci à Camille pour cette recette gourmande, n’hésitez pas à visiter son blog lepaysdesgourmandises !

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Bâtonnets glacés « café et sirop d’érable »

Le soleil est de la partie, il ne manque plus qu’une petite hausse des températures… Soyons optimistes aujourd’hui, sortons les moules à glaces et préparons nous aux canicules estivales !

Cette recette très simple permet de réaliser une dizaine de délicieux bâtonnets glacés au café et sirop d’érable.

Je remercie Madame Gâteau car je me suis très largement inspiré de sa recette… et pendant que j’y étais j’ai aussi piqué ses ravissantes photos. N’hésitez pas à lire son blog barbaragateau.com.

Pour 10 bâtonnets environ

Matériel:
1 machine à café, 1 casserole et des moules à glace (ou au moins un bac à glaçon et des cures dents).

Ingrédients:
700 ml de lait au choix (vache, riz, amande, coco… ou même de l’eau)
2 c. à soupe de fécule de maïs
125 ml de sirop d’érable
1 double ristretto (soit environ 50ml – préférez un arabica bien parfumé comme mon Tanzanie, mon Costa Rica « Jaguar » ou mon Moka Sidamo).
Si vous n’avez pas de machine à expresso préparez juste un peu de café assez fort.

  1. Réchauffer le lait à feu doux dans une casserole.
  2. Prélever un peu de lait chaud pour le mélanger avec la fécule de maïs dans un petit bol à part. Remettre dans la casserole lorsque le mélange est bien homogène.
  3. Laisser légèrement épaissir à feu moyen en mélangeant continuellement avec un fouet.
  4. Hors du feu, ajouter le café et le sirop d’érable. Mélanger.
  5. Bien laisser refroidir à température ambiante avant de verser dans les moules à glace. Congeler pendant 6 heures.

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Macchiato glacé caramel amande

Macchiato caramel amande

Voici une recette saine et gourmande à sortir aux copains copines cet été.

Il s’agit d’une recette sur base de cold brew, café infusé à froid, une méthode douce et très agréable pour déguster autrement son café.

La préparation du cold brew est simple à réaliser à la maison et ne demande pas obligatoirement de matériel spécifique (voir ma recette ici). Mais je propose également du Cold brew en bouteille, prêt à consommer. Si vous réalisez votre propre infusion à froid, il faudra s’y prendre à l’avance car le cold brew tire toute sa douceur et sa finesse aromatique d’une lente infusion de 12h à 20h au réfrigérateur. Le temps et la basse température, voila le secret de ce café doux et parfumé, sans amertume et sans acidité.

Le cold brew c’est bon, c’est tendance, mais ce n’est pas assez généreux pour vous? Alors voici de quoi pimenter la sauce pour obtenir une latte glacé sain et super gourmand.

Matériel: 1 grand verre ou 1 pot mason,

Ingrédients: 100ml de café cold brew, plein de glaçons, 50ml de lait d’amande (ou de lait de coco, c’est bon aussi), 25ml de sirop de caramel au beurre salé (avec du sirop d’érable c’est très bien aussi).

Pour 1 grand verre

Recette latte gourmand

  1. Remplir le verre au 3/4 de glaçons
  2. Y verser le café
  3. Compléter avec le lait d’amende ou de coco
  4. Terminer par une coulée de sirop de caramel
  5. Mélanger et déguster !

Adapté d’une version « paléo » vue sur wickedspatula.com.

 

 

 

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Smoothie Café Banane Coco

Après ce fabuleux weekend nous voici déjà l’été en tête, tongs aux pieds et crème solaire étalée… il ne nous manque plus qu’un petit smoothie tendance bien rafraîchissant à siroter!

Voici donc une recette aux senteurs d’Afrique qui saura vous faire voyager et vous détendre tout en vous gardant éveillés. C’est aussi la boisson à proposer à vos invités s’il est encore un peu tôt dans la matinée pour le Pastis.

Pour 2 smoothies :

Matériel: 2 grands verres et un blender

Ingrédients: 10 cl de lait de coco, 4 expressi (soit 12 cl environ – préférez un café africain doux et parfumé comme le Moka Sidamo ou le Tanzanie Kilimanjaro par exemple), 1 cuillère à soupe de sucre de canne, 1 banane et une dizaine de glaçons.

  1. Couler les expressi et laisser refroidir quelques minutes.
  2. Mettre tous les ingrédients dans le blender sauf les glaçons, et mixer pendant 30 secondes.
  3. Si votre blender le supporte ajouter les glaçon et mixer 15 secondes de plus, sinon répartir les glaçons dans les verres
  4. Verser dans les deux grands verres et servir avec une paille.

Ne pas utiliser un café trop fort car le goût du café ne doit pas prédominer.