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Vinaigrette au café

vinaigrette café

Voilà une recette qui va titiller vos papilles, et rendre n’importe quel plat de légumes… exceptionnel !

  1. Faites revenir 1 oignon haché à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne translucide avec 75 ml d’huile d’olive et 50 g de grains de café concassés.
  2. Passez au tamis et laissez refroidir.
  3. Dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable.
  4. Mélangez et servez sur des légumes grillés ou une salade de haricots verts.

Je suggère d’utiliser un café de caractère comme le Guatemala « Isabel » bio, ou le Moka Harrar Kundudo.

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Sirop de café

Cette semaine nous allons voir une base qui nous permettra de réaliser des petites gourmandises comme de délicieux lattes (chauds et froids).

(Pour 0,6L environ)
Matériel: Une casserole, une passoire, une grande bouteille en verre (ou plusieurs petites)
Ingrédients: 500ml d’eau, 500g de sucre, 250g de grain de café (Brésil, mélange Expresso ou Moka Sidamo par exemple)

  1. Mélanger les ingrédients dans une casserole (laisser le café en grain).
  2. Porter à ébullition tout en remuant, et laisser bouillonner à feu doux 15 minutes environ.
  3. Sortir la casserole du feu, et laisser macérer la préparation à couvert pendant  24h.
  4. Porter à nouveau le sirop à ébullition, puis filtrer et verser bouillant à raz bord dans la/les bouteille(s) propre(s) et chaude(s).
  5. Fermer aussitôt et laisser refroidir.

Le sirop se conserve 6 mois au frais à l’abris de la lumière, mais consommer rapidement et conserver au frigo après ouverture.
Servir en boisson avec de l’eau ou du lait (délicieux avec du lait et des glaçon au shaker), ou nappez vos glaces à la vanille.