Mexique « Singe Fou » tribu Tzotzil

9,0035,60 TTC

Café de spécialité Mexique Chiapas dit le « Signe Fou » en édition limitée noté 86/100 par la Specialty Coffee Association.

Délicieux café acidulé à l’arôme fruité de raisin et d’agrumes, avec des notes de pomme et de melon. Tasse douce et savoureuse.

J’ai choisi un profil de torréfaction équilibré permettant d’extraire ce grain tant en méthode douce (filtre) qu’en expresso.

Cueillette et dépulpage manuels, traitement semi-lavé (fermentation courte), variété Arabica Sarchimor.

Description

Grain issu de producteurs indigènes de la tribu maya « Tzotzil » dans la région de Chimhucum de los Altos, Chiapas au Mexique.

 

 

Informations complémentaires

Variété

100% arabica, Sarchimor

Altitude

Haute altitude

Traitement

Semi-lavé

Force

6

Torréfaction

Assez claire

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