Description
Grain issu de producteurs indigènes de la tribu maya « Tzotzil » dans la région de Chimhucum de los Altos, Chiapas au Mexique.
Mexique « Singe Fou » tribu Tzotzil
9,00€ – 35,60€ TTC
Café de spécialité Mexique Chiapas dit le « Signe Fou » en édition limitée noté 86/100 par la Specialty Coffee Association.
Délicieux café acidulé à l’arôme fruité de raisin et d’agrumes, avec des notes de pomme et de melon. Tasse douce et savoureuse.
J’ai choisi un profil de torréfaction équilibré permettant d’extraire ce grain tant en méthode douce (filtre) qu’en expresso.
Cueillette et dépulpage manuels, traitement semi-lavé (fermentation courte), variété Arabica Sarchimor.
Informations complémentaires
| Poids | ND |
|---|---|
| Variété | 100% arabica, Sarchimor |
| Altitude | Haute altitude |
| Traitement | Semi-lavé |
| Force | 6 |
| Torréfaction | Assez claire |
Gauzi Sébastien (client confirmé) –
Un café incroyable, aux notes surprenantes et réconfortantes. Un nez puissant et même après plusieurs bouchées il se développe encore en bouche. Une belle pépite que Romain nous propose. Merci beaucoup