Salvador bourbon rouge – grain naturel

7,1027,90 TTC

Arabica d’exception doux et suave. Belle richesse aromatique avec des notes de fruits tropicaux, puis de caramel et de noisettes en fin de bouche.

Torréfaction moyenne.

 

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Description

Pur arabica grade « Specialty Coffee » variété Bourbon Rouge.
Culture « naturelle » sans produits chimiques.

Producteur: Eduardo Salazar, finca Joya Verde.

Récolte manuelle (picking) – Traitement 50% lavé et 50% honey.

Traitement honey kesako?
Méthode de transformation de la cerise assez récente, mix entre les deux méthodes Lavé/Nature. La cerise est d’abord dépulpée comme pour une transformation lavée, puis est mise directement au séchage au soleil comme pour la transformation nature. Le mucilage se caramélise avec le soleil, et le grain prend une couleur ambrée. Le sucre contenu dans le mucilage est absorbé par le grain, ce qui confère un meilleur potentiel aromatique.
Cette méthode est encore peu démocratisée car elle demande une maîtrise parfaite de la part du producteur, et n’est possible que pour les récoltes par picking.

Informations complémentaires

Poids 250 g
Variété

100% arabica, Bourbon

Altitude

Haute altitude

Traitement

Honey, Lavé

Récolte

2020

Force

6

Torréfaction

Moyenne

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